最近跟別人一起買了有名的埔里有機乾香菇，聽說豐年農場是南投專門種植的埔里香菇農，真正內行的都會說埔里香菇推薦買這家，二話不說馬上就跟團！前幾天拿到馬上思考要用這美味的有機乾香菇做什麼菜，最後決定簡單又豐盛的上海菜飯～今天也會連著食譜一起分享給大家，有興趣的話就跟著我看下去吧^^
有機埔里乾香菇｜美味食譜
上海菜飯 約二至三人份
【準備食材】
青江菜、豬肉絲、豐年農場有機乾香菇、原味高湯罐頭、蒜頭、白米
【食譜做法】
這個埔里香菇推薦大家也可以買來吃吃看，有分大朵跟小朵品種，我這次是買小朵，但其實菇肉也很漂亮，香氣還真的感覺有「特香濃」哦～感覺端午節包粽子也適合買，這次先做上海菜飯試試看味道囉。
先將豐年農場有機乾香菇用冷水泡發，我用6朵，依個人喜好調整～
用熱水容易失去埔里香菇的香氣，建議冷水慢慢泡約一小時就可以撈起
白米洗淨瀝乾水分，重新加入一杯水和一杯高湯，水和高湯比例就是1:1
讓白米靜置30分鐘，每粒都喝飽水再進電子鍋快煮好備用
豬肉絲用適量醬油、白胡椒、砂糖、香油少許抓醃30分鐘
肉絲入味炒出來更香，整個菜飯也會更夠味
等香菇泡發、肉絲醃好後，將所有材料切一切
埔里有機香菇做上海菜飯可以切片，蒜末拍碎
這裡還有個小撇步！青江菜洗淨切段後用一點鹽巴抓醃
生出來的菜汁都是滿滿鮮甜精華～也會因為這樣醃過後保持漂亮的綠色
這是跟詹姆士學到的呢～
起油鍋，下蒜末根辣椒末爆香，不吃辣可以略過辣椒，接著放入肉絲翻炒
加入泡發好切片的埔里有機香菇，繼續翻炒約八分熟
這時候的香菇香氣就好濃郁，混合豬肉絲的醬香，已經可以先配兩碗白飯啦～
這時放入煮好的高湯飯、剛才用的鹽醃青江菜，別忘了把菜汁精華一起倒乾淨
另外再加一點水或高湯持續翻炒，小火慢慢煨，試一下味道
依個人口味調整鹹度哦～
香氣逼人的上海菜飯完成！！煮好以後真的是滿滿的豐富香氣，豐年農場買的埔里有機乾香菇推薦做這種料理也很棒耶～每一口都感覺到這些風味在你的鼻腔跟口腔裡繚繞，再搭配埔里香菇本身帶Q、青江菜脆口、米飯軟而不爛，煮完這鍋結果不夠吃，家人也都很喜歡。
再來一張大特寫～米粒都很完整，美味的食譜分享給大家！
喜歡豐年農場埔里有機乾香菇，除了直接到農場購買，也可以在這邊上網買到
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